小寒 | 岁暮知小寒,围炉话新年
发布日期:2023-01-05 浏览382次 分享

十二月节,月初寒尚小

故云,月半则大矣

今日小寒气节

是冬季的第五个节气

也是二十四节气的第二十三个节气

寒冷的冬天真的要来了


俗话说,

小寒大寒,冷成冰团

其严寒程度也可想而知

饮食上,涮羊肉火锅

吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚

生活上,除注意日常保暖外

进入小寒年味渐浓


古时,人们对小寒颇重视

直到现代还能从生活中

寻找出点滴痕迹

小寒喝腊八粥、吃羊肉

南京吃菜饭、广东吃糯米饭

天津吃黄芽菜、南京喝鸡汤

……


今天,香尚香就为您推荐几款

围炉话新年的美食

让您在这个寒冷的日子里

感受到别样的温馨~


金汤花胶鸡锅

食材准备:

鸡腿肉、花胶、银耳、竹荪、枸杞、XSX金汤花胶鸡汤底


制作过程:

1、鸡腿肉切丁拉油,花胶泡发熟制

2、银耳、竹荪泡发焯水,枸杞泡发焯水

3、按照适当比例加入金汤花胶鸡汤底和适量水烧开

推荐酱汁与食材的配比为6:1-8:1

出餐可搭配各类火锅食材

可按个人口味及当地风味需求而酌情添加和减少


风味特色:

在寒冷的冬天来上这么一碗浓郁的花胶鸡锅底,可谓是暖身暖心暖胃。鸡腿肉的鲜嫩多汁、花胶的软糯、竹荪的脆爽,配上熬煮多时已经黏唇的汤底,每一口都还原经典粤港风味。


番茄山楂牛腩暖锅

食材准备:

牛腩、鱼豆腐、鱼丸、虾滑、XSX番茄山楂牛骨汤底


制作过程:

1、牛腩切块,腌制嫩化

2、牛腩、鱼豆腐、鱼丸、虾滑熟制

3、按照适当比例加入香尚香番茄山楂牛骨汤底和适量水烧开

推荐酱汁与食材的配比为6:1-8:1

出餐可搭配各类火锅食材

可按个人口味及当地风味需求而酌情添加和减少


风味特色:

番茄与山楂的碰撞,使汤汁酸甜浓郁,加入牛腩小火慢炖,酸甜的酱汁充分浸透到牛腩的缝隙里,保留了丝丝的清甜,吃起来不会过于油腻。牛腩内的胶质也让口感更富嚼劲,肉香四溢,让人忍不住唱《征服》。


贵州红酸汤鱼锅

食材准备:

鱼1500g、小香葱5根、西红柿100g、洋葱50g、葱姜蒜少许、XSX红酸汤料100g


制作过程:

1、鱼加入葱姜蒜,少量生抽腌制入味(至少15分钟)

2、菇类洗净备用,豆芽洗净备用

3、倒入红酸汤料,加入600ml水煮15分钟左右,煮开让香味激发出来

4、加入鱼片,番茄和洋葱等食材,煮开后放上葱姜蒜,淋上热油即可


风味特色:

从南到北,各有各的酸。西北有酸奶、东北有酸菜、西南有泡酸、华南有糟酸,而贵州的酸,别具一番风味。XSX红酸汤料很好地还原了贵州这种迂回曲折的酸,令人酸爽通透,既能增加食欲,又能抵御寒冷~


在冬日的暖阳里

与三五好友围炉共餐

看阳光洒落,看白雪皑皑

正如汪曾祺笔下说的:

我觉得全世界都是凉的

只有我这里一点是热的


即使寒风瑟瑟,北风潇潇

只要心是暖的,一切皆可心安


小寒至

香尚香温馨提醒您

注意保暖,适当进补


- 部分图片来源于网络,侵删 -


END

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